『ウルトラマン Fighting Evolution 0』は、ウルトラシリーズを題材とした3D対戦格闘ゲームであり、「Fighting Evolution」シリーズの第5作にして最終作です。本作はPlayStation Portable専用タイトルとして開発され、劇場作品『ウルトラマンメビウス&ウルトラ兄弟』と連動した構成となっています。ストーリーモードでは、メビウスの地球派遣前の訓練や、ウルトラ兄弟による怪獣軍団との戦いが描かれ、原作の前日譚的な位置付けがなされています。

ゲームシステムは前作『Fighting Evolution 3』の基本操作を踏襲しつつ、必殺技ゲージ制や「スピリッツ」システムを導入しています。スピリッツはウルトラ戦士や怪獣の能力を模した特殊効果で、戦闘中に発動可能です。また、PSP本体の時計と連動する「クロックリンク」機能により、ステージの時間帯によってキャラクター性能が変化する仕様が採用されています。通信対戦にも対応しており、アドホック通信による2人対戦が可能です。

登場キャラクターはウルトラマン、セブン、ジャック、エース、タロウ、レオ、ゾフィー、メビウス、ウルトラの父などのウルトラ戦士に加え、バルタン星人、ヒッポリト星人、テンペラー星人、ババルウ星人、ゼットンなどの怪獣・宇宙人が参戦します。一部キャラクターはストーリーモードの進行や特定条件を満たすことで解禁されます。演出面では原作の技や名場面を再現したカメラワークやエフェクトが多数盛り込まれており、ファン向けの仕様が充実しています。