『実況GIステイブル』は、調教師として競走馬を育てる本格派競馬シミュレーションゲームです。

プレイヤーは厩舎の運営者として、馬の育成、調教、出走登録、騎手選定などを一手に担います。単なる育成だけでなく、厩務員や調教助手の育成要素もあり、スタッフの能力が馬の成長に影響する点が特徴です。気性の荒い馬は端の馬房に入れるなど、細かな管理が勝敗を左右するため、競馬知識と戦略性が試されます。実況は木和田篤氏が担当しており、レースの臨場感を高める演出として好評を博しました。

本作は『実況競馬シミュレーション ステイブルスター ～厩舎物語～』の続編にあたり、ゲームボーイ版『ポケットGⅠステイブル』との連動要素も存在します。『ダビスタ』シリーズとは異なり、経営シミュレーションとしての要素が強く、海外GⅠ制覇を目指す長期的なプレイが魅力です。NINTENDO64版とPlayStation 2版が存在し、後者ではグラフィックや操作性が向上していますが、基本的なゲームシステムは共通です。