『サクラ大戦V 〜さらば愛しき人よ〜』は、紐育（ニューヨーク）を舞台に新たな華撃団の戦いを描くドラマチックアドベンチャー＋戦術シミュレーションゲームです。

プレイヤーは帝国華撃団・大神一郎の甥である大河新次郎少尉として、紐育華撃団・星組に配属され、個性豊かな6人のヒロインと共に魔を討つ任務に挑みます。物語は全8話構成で、アドベンチャーパートでは信頼度や連携度が戦闘に影響。戦闘パートではARMSゲージを用いたターン制バトルが展開され、空中・地上の分戦や「ヘルプミー」「かばう」など新コマンドが追加され、戦略性が向上しています。

ヒロインにはジェミニ・サンライズ、サジータ・ワインバーグ、リカリッタ・アリエス、ダイアナ・カプリス、九条昴、ラチェット・アルタイルが登場。各キャラに専用の霊子甲冑と必殺技が用意され、信頼度によって合体技やセリフが変化します。シリーズ恒例の次回予告演出やアニメ調の演出も健在で、PS2世代に合わせた演出強化と新主人公による新章が展開されます。