『K-1 WORLD GRAND PRIX 2005』は、実在の格闘技イベント「K-1 WORLD GP 2005」を題材とした3D対戦格闘ゲームです。PlayStation 2向けに展開された本作では、2005年のK-1ファイターたちが実名で登場し、トーナメント形式の試合を通じて世界王者を目指します。前年までのシリーズ作品を踏襲しつつ、選手の追加や演出面の強化が図られています。

登場選手には、セーム・シュルト、グラウベ・フェイトーザ、レミー・ボンヤスキー、ジェロム・レ・バンナ、ピーター・アーツ、武蔵、ボブ・サップなど、当時のK-1を代表するファイターが多数収録されています。特に本作では、2005年の東京ドーム決勝大会を再現した構成が特徴で、セーム・シュルトが初優勝を果たした大会の流れを追体験できます。

ゲームモードには、トーナメント形式の「グランプリモード」、自由対戦の「エキシビションモード」、条件付きの「チャレンジモード」などが搭載されています。試合はリアルタイムで進行し、実況・解説や入場演出など、K-1大会の臨場感を再現する演出が盛り込まれています。